ALIMENTAÇÃO !!!

sábado, 28 de setembro de 2013

A beterraba pertence à família das Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Embora tipicamente adquiram um belo tom vermelho-púrpura, também existem variedades de beterraba de raiz dourada ou branca. Não importando a sua cor, a raiz de beterraba não é tão robusta quanto aparenta; o mais pequeno hematoma causará que a beterraba liberte pigmentos vermelhos, que contêm anticianinas benéficas (flavonóides), especialmente durante o cozimento.

O doce sabor da beterraba reflecte a seu elevado teor de açúcares, o que a torna uma importante fonte para a produção de açúcar refinado. A raiz de beterraba crua tem uma textura crocante que se transforma em cremosa, quase amanteigada, depois de cozida. A beterraba é o principal ingrediente da tradicional sopa do leste europeu, o borsch, e embora seja deliciosa crua (em saladas por exemplo) é tipicamente comida cozida.

As folhas de beterraba têm um sabor amargo, mas possuem uma personalidade viva e alegre. As folhas são extremamente ricas em nutrientes, com uma alta concentração de vitaminas, minerais e carotenóides (beta-caroteno, luteína e zeaxantina) e podem ser preparadas tal como os espinafres.

Tabela Nutricional

172 GRS / 75.02 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
FOLATOS	136.00 mcg	34.0	8.2	excelente
MANGANÉSIO	0.55 mg	27.5	6.6	muito bom
POTÁSSIO	518.50 mg	14.8	3.6	muito bom
FIBRAS	3.40 g	13.6	3.3	bom
VITAMINA C	6.12 mg	10.2	2.5	bom
MAGNÉSIO	39.10 mg	9.8	2.4	bom
TRIPTOFANO	0.03 g	9.4	2.3	bom
FERRO	1.34 mg	7.4	1.8	bom
COBRE	0.13 mg	6.5	1.6	bom
FÓSFORO	64.60 mg	6.5	1.6	bom

Benefícios para a Saúde

● Antianémica

● Alcalinizante

● Hipolipemiante

● Laxante

● Aperitiva (aumento da produção de sucos gástricos)

● Anticancerígena

domingo, 8 de setembro de 2013

BATATA DOCE

Dependendo da variedade, entre as cerca de 400 disponíveis, a pele e polpa da batata doce pode variar numa gama de branco, amarelo, laranja, rosa e roxo, apesar das cores branco e amarelo ou laranja serem as mais comuns. Por vezes este legume adquire a forma clássica da batata, curta e arredondada, e por vezes adquire uma forma mais alongada e cónica.

A intensidade da cor está directamente relacionada com o índice de beta-caroteno que possui. O beta-caroteno, mais presente na variedade amarela ou cor de laranja, é utilizado pelo nosso organismo para produzir vitamina A, sendo por isso denominado de “provitamínico A”. As variedades com polpa rosa ou roxa, por outro lado, são uma boa fonte de antocianinas e têm a mais alta taxa de antioxidantes entre todas as espécies. Num estudo efectuado para esse efeito, a actividade antioxidante da batata doce de cor roxa foi 3,2 vezes superior ao do mirtilo. Curiosamente, a actividade antioxidante na pele da batata doce, independentemente da sua cor, é três vezes mais elevada do que na polpa.

As batatas doces são agrupadas em duas categorias diferentes, dependendo da textura que têm quando cozinhadas: algumas são firmes e secas, enquanto que outras são suaves e húmidas. Em ambos os tipos o sabor é doce e amiláceo.

A batata doce pertence à família das Convolvulaceae e o seu nome cientifico éIpomoea Batatas.

Tabela Nutricional

77 GRS / 95.42 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
VITAMINA A	13107.70 IU	262.2	49.5	excelente
VITAMINA C	17.06 mg	28.4	5.4	muito bom
MANGANÉSIO	0.52 mg	26.0	4.9	muito bom
COBRE	0.26 mg	13.0	2.5	bom
FIBRAS	3.14 g	12.6	2.4	bom
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)	0.25 mg	12.5	2.4	bom
POTÁSSIO	306.05 mg	8.7	1.7	bom
FERRO	1.46 mg	8.1	1.5	bom

Benefícios para a Saúde
● Obesidade
● Arteriosclerose
● Falta de Irrigação Sanguínea
● Hipertensão Arterial
● Aumento das Necessidades Energéticas (ex: desportistas)

domingo, 18 de agosto de 2013

Coco e Abacaxi

Olá meus amigos hoje é a vez do coco e do abacaxi, eu sei que o coco é saudável, mas confesso a vocês não gosto nenhum pouco e evito ao menos a agua de coco. Já o abacaxi eu sou fã de forma pura, no suco ou tbm nas diversas formas que se usa o abacaxi.

Existem varias espécies de coco, a mais conhecida é o coco-da-baía que é rico em proteínas, calorias, vitaminas A, B1, B2, B5 e C, potássio, sódio, fósforo, cloro e fibras. O que de bom ele trás pra nós é a ação no organismo como diurético, é indicado em situações de diarréia, vômitos, câimbras, dor de cabeça, problema cardíaco, pressão alta e desidratação. Tb hidrata a pele, diminui o colesterol, combate a verminose, controla a pressão arterial, repõe energia, depura o sangue, diminui febre e auxilia no tratamento de úlcera estomacal. Gente vou lhes dizer, eu não gosto do coco, mas mesmo assim percebi a pouco tempo que não posso deixar de consumir, devido as inúmeras utilidades.

O abacaxi, chego a ficar com agua na boca, ele é rico em vitaminas C, B1, B6, ferro, magnésio e fibras. Além de usar a polpa, uso a casca e o miolo do abacaxi para fazer um belo suco. O abacaxi previne dores de garganta e resfriados e tbm ajuda na circulação. Não sei se vc leitor sabe mas ele tbm serve de tempero para amaciar carnes.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

PÊRA!!!

Adoro essa fruta, só de pensar já da agua na boca. A pêra possue também em quantidades menores, vitamina B5 (Niacina) e ferro. A niacina evita problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso. O ferro, por sua vez é um mineral que participa da formação do sangue. A pêra é pouco calórica (aproximadamente 53 calorias a cada 100gr) e bastante utilizada em dietas, pois além do valor calórico é facilmente absorvida pelo organismo. Pela sua composição nutricional, a pêra pode ser utilizada em tratamentos cardíacos, prisão de ventre, inflamação intestinal e na bexiga, na formação dos ossos, dentes e sangue, além de auxiliar o sistema nervoso.

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Alho Frances!!!

O Alho Francês, cientificamente conhecido como Allium Porrum, está relacionado com o alho, cebola e chalotas. Ppossui um bolbo pequeno e um longo caule branco e cilíndrico de camadas sobrepostas que flui para folhas de coloração verde, hermeticamente seladas e lisas.

Os alhos franceses têm aproximadamente 25 cm de comprimento e de 3 a 5 cm de diâmetro. Apresentam um sabor relacionado com o odor que emanam, uma característica que faz lembrar as chalotas, mas mais doce e subtil. A parte comestível é a parte branca e verde clara do caule, cuja parte mais tenra pode ser comida, mas que há medida que o alho francês envelhece, adquire um leve sabor a madeira.