Acelgas!

A acelga é um legume de folha verde e cientificamente conhecida como Beta Vulgaris. Tem um talo crocante e espesso ao qual as folhas se encontram anexadas, podendo ser lisas ou enrugadas, dependendo da variedade. O pedúnculo, que pode medir quase dois metros de comprimento, vem como uma grande variedade de cores, entre branco, vermelho, amarelo ou laranja. Surgem por vezes em alguns mercados molhos de múltiplas variedades a que chama “acelgas arco-íris”.

A acelga pertence à mesma família da beterraba e dos espinafres e partilha o mesmo perfil de sabor: tem a amargura da beterraba e o teor ligeiramente salgado das folhas de espinafre. Tanto o caule como as folhas da acelga são comestíveis, embora os caules variem em textura, com os brancos a serem os mais tenros.

A acelga é um dos legumes mais completos para a nutrição humana, possuindo uma lista verdadeiramente impressionante de nutrientes. Embora a acelga esteja disponível ao longo de todo o ano, a sua temporada vai de Junho a Agosto, e é nesta altura que existe em maior abundância e possui os melhores valores nutricionais.

TABELA NUTRICIONAL

175 GRS / 35 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
VITAMINA K	572.80 mcg	716.0	368.2	excelente
VITAMINA A	5493.25 IU	109.9	56.5	excelente
VITAMINA C	31.50 mg	52.5	27.0	excelente
MAGNÉSIO	150.50 mg	37.6	19.4	excelente
MANGANÉSIO	0.58 mg	29.0	14.9	excelente
POTÁSSIO	960.75 mg	27.4	14.1	excelente
FERRO	3.96 mg	22.0	11.3	excelente
VITAMINA E	3.31 mg	16.6	8.5	excelente
FIBRAS	3.68 g	14.7	7.6	excelente
COBRE	0.29 mg	14.5	7.5	muito bom
CÁLCIO	101.50 mg	10.2	5.2	muito bom
TRIPTOFANOS	0.03 g	9.4	4.8	muito bom
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)	0.15 mg	8.8	4.5	muito bom
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)	0.15 mg	7.5	3.9	muito bom
PROTEÍNAS	3.29 g	6.6	3.4	muito bom
FÓSFORO	57.75 mg	5.8	3.0	bom
VITAMINA B1 (TIAMINA)	0.06 mg	4.0	2.1	bom
ZINCO	0.58 mg	3.9	2.0	bom
FOLATOS	15.05 mcg	3.8	1.9	bom
BIOTINA	10.50 mcg	3.5	1.8	bom
VITAMINA B3 (NIACINA)	0.63 mg	3.1	1.6	bom
VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO)	0.29 mg	2.9	1.5	bom

Abóboras!

As abóboras são também membros da família Cucurbitaceae. As suas cascas são duras e bastante difíceis de furar, o que lhes permite ter longos períodos de armazenamento (entre um a seis meses). A carne da abóbora tem um sabor adocicado, com todas as variedades a conterem interiores ocos onde se localizam as sementes.

Estamos a começar a descobrir a riqueza nutricional fornecida pela abóbora, um legume cuja importância era tão elevada para os nativos americanos que chegavam a enterrar os seus mortos juntamente com abóboras como refeição para a última viagem. As abóboras estão disponíveis de Agosto a Março, sendo preferível consumi-las de Outubro a Novembro.

TABELA NUTRICIONAL

205 GRS / 79.95 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
VITAMINA A	7291.85 IU	145.8	32.8	excelente
VITAMINA C	19.68 mg	32.8	7.4	muito bom
POTÁSSIO	895.85 mg	25.6	5.8	muito bom
FIBRAS	5.74 g	23.0	5.2	muito bom
MANGANÉSIO	0.43 mg	21.5	4.8	muito bom
FOLATOS	57.40 mcg	14.3	3.2	bom
ÁCIDOS GORDOS (OMEGA 3)	0.34 g	14.2	3.2	bom
VITAMINA B1 (TIAMINA)	0.17 mg	11.3	2.6	bom
COBRE	0.19 mg	9.5	2.1	bom
TRIPTOFANOS	0.03 g	9.4	2.1	bom
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)	0.15 mg	7.5	1.7	bom
VITAMINA B3 (NIACINA)	1.44 mg	7.2	1.6	bom
VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO)	0.72 mg	7.2	1.6	bom

Castanha do Pará!

A Castanha do Pará possui alto valor protéico e calórico além de ser rica em selênio, substância que reduz o risco de cânceres como o de pulmão e de próstata e combate os radicais livres, agindo contra o envelhecimento, fortalece o sistema imunológico, atua no equilíbrio da tireóide.

UMA CASTANHA POR DIA...

...não mais do que isso, garante as doses de selênio de que seu corpo precisa para preservar cada célula, por para fora possíveis substâncias tóxicas e viver mais. Cabe na palma da sua mão, e ainda sobra um espaço e tanto, a arma que vai superproteger as unidades microscópicas do seu organismo. Em segundos, ao mastigar uma única castanha-do-ará, você recarregará os níveis de um mineral extremamente importante para uma vida longa e saudável: o selênio. A pequena oleaginosa repõe a quantidade do nutriente necessária para dar combate ao envelhecimento celular, causado pela formação natural daquelas incansáveis moléculas que danificam as células, os radicais livres.

O mineral da castanha também tem um papel especial na proteção do cérebro. É que, com essa capacidade de acabar com a farra dos radicais livres, as células nervosas seriam preservadas, evitando o surgimento de doenças neurodegenerativas com a idade. 

A tireóide também funciona melhor na presença do selênio, isso porque, se não houver esse elemento, ela não consegue produzir direito seus célebres hormônios. O mineral também está intimamente associado à capacidade de o organismo se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o inclusive a expulsar possíveis metais pesados que se alojam nas células.

SOJA!!!

Olá pessoal, vai ai informações sobre a soja, pra iniciar o que temos a dizer é que, como todos sabem, no Brasil a soja é um dos produtos mais produzidos e é usado de diversas formas, bem como na produção de ração ou farelo para a produção da carne de frango e também na produção suína. Com a soja também é feito o óleo de soja, margarina, maionese. É tanta diversidade o que faz da soja uma necessidade para a saúde humana.

A produção da soja é feita em muitos lugares com máquinas mas também temos agricultores que produzem manualmente, o que é um trabalho árduo pois a soja quando seca tem na ponta da vagem um ponta que muitas vezes espinha e acaba maxucando no manuseio do mesmo, no corte, ao carregar para poder fazer a triagem. Só mesmo quem já trabalhou com o mesmo para saber o que é essa produção manual. 
A soja também oferece matéria prima para a produção de diversos produtos úteis para todos os seres humanos.
Quando você olha para a mesa servida, consegue identificar em qual tipo de alimento esta presente a soja? Tem ideia de quanto valor nutritivo tem? Tenho certeza que não, pois não reparamos e nem sabemos onde a soja se faz  presente, em qual composição química ela é um ingrediente.
A ciência nos últimos anos tem feito muitas experiências para melhorar genéticamente e o que causou muita polêmica, quem ainda não ouviu falar da soja transgênica?

Cabe a nós usar e aproveitar o que de bom a soja nos oferece e assim viver melhor!!!